Villa Bizzarria
Conosci la pianta
Si tratta di una particolare varietà di cedro profumato, caratterizzata da un frutto suddiviso in numerose sezioni digitiformi, risultato di una mutazione genetica.
La pianta si sviluppa come un piccolo albero, con rami lunghi, irregolari e spesso provvisti di spine. Le foglie, grandi e oblunghe, di colore verde chiaro, possono raggiungere i 10–15 cm di lunghezza. I fiori, eleganti e intensamente profumati, presentano una colorazione bianco-violacea all’esterno e sono riuniti in grappoli.
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Il frutto si distingue per la buccia spessa, rugosa o bitorzoluta, estremamente aromatica, mentre la polpa è quasi assente, talvolta limitata a piccole quantità acide, e generalmente priva di semi. Proprio per la sua intensa fragranza, viene tradizionalmente utilizzato in Cina e in Giappone come profumatore naturale per ambienti e tessuti.
La scorza è particolarmente adatta alla canditura. Nella cucina occidentale, il frutto è apprezzato anche per il suo valore estetico, venendo spesso impiegato come elemento decorativo. L’albedo (la parte bianca interna), a differenza di molti altri agrumi, non risulta amaro, ma presenta un sapore dolciastro e delicato. Le “dita” possono essere tagliate longitudinalmente e successivamente a fettine, trovando impiego in insalate, in abbinamento a piatti di pesce o come guarnizione per dessert, in particolare gelati al limone o alla vaniglia.
